Zur Goldenen Birn
Royal Dining
Im Restaurant "Zur Goldenen Birn" erwartet sie eine kulinarische Zeitreise durch die Jahrhunderte, neu interpretiert rund um Küchenchef und Chefpatissier Jan Eggers (Gault&Millau Patissier des Jahres 2024 | Der große Guide Patissier des Jahes 2025) sowie Sous Chef Patrick Slamanig.
Es sind längst vergessene Gerichte und alte Rezepturen, die wir in unserem neuen Fine-Dining-Restaurant als großes Gourmetmenü in moderner Form servieren. Als Inspiration für Kreationen wie Blanc Manger und den Kartoffelkönig dienen alte Rezeptaufzeichnungen der Habsburger sowie kulinarische Überlieferungen und Anekdoten aus den k.&k.-Kronländern.
Menü
Mittag
Royal Fisch (3-Gänge + Sisis Koks) € 100,00 pro Person
Weinbegleitung € 35,00 pro Person
Unser Mittagsmenü wird vorerst im April und Mai exklusiv samstags um um 12 Uhr serviert.
Abend
Großes Menü (8-Gänge + Sisis Koks) € 208,00 pro Person
Weinbegleitung € 110,-- pro Person
oder
Kleines Menü (4-Gänge + Sisis Koks) € 130,00 pro Person
Weinbegleitung € 70,00 pro person
Jedes Abendmenü ist gerne auch in vegetarischer und pescetarischer Form erhältlich.
Bitte reservieren Sie die vegetarische und pescetarische Variante mindestens 48 Stunden vorher.
Bei Änderungen des Menüs und der Weinbegleitung behalten wir uns Preisanpassungen vor.
Unser Abendmenü wird Donnerstag bis Samstag serviert, Reservierungen sind möglich von 18:00 bis 19.30 Uhr.
Royal Fisch Mittagsmenü
Fisch
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Brot
Salzspitz | Pecorino-Pancetta
Bier-Sauerteig
gesalzene französische Bauernbutter | Kernöl
***
Zur Goldene Birn
Carabinero | Gänseleber | Brandade | Pinienkerne
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Sisis Koks
fermentierter Apfel | Grüner Veltliner
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Rotbarbe
Auster | Osietra Kaviar | Saiblingskaviar
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Prinzessin auf der Erbse
Sauerrahm | Erbse | weißer Pfirsich
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Petit Fours
Abendmenü
Geflügel
***
Brot
Salzspitz | Pecorino-Pancetta
Bier-Sauerteig
gesalzene französische Bauernbutter | Kernöl
***
Hamachi
grüner Paprika | Seeteufel | Grüntee
(Kleines Menü)
***
Zur Goldene Birn
Carabinero | Gänseleber | Brandade | Pinienkerne
(Kleines Menü)
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Erbse
Graupen | Koji | Parmesan
***
Rotbarbe
Auster | Osietra Kaviar | Saiblingskaviar
***
Sisis Koks
fermentierter Apfel | Grüner Veltliner
(Kleines Menü)
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Wagyu
Artischocke | Weichseln | geräucherter Stör
(Kleines Menü)
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Hausgemachter Büffelkäse
Cumberland Sauce
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Cheesecake
Tahiti-Vanille | Schneckenkaviar | Salzkaramell
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Criollo
Gänseleber | Lemongras-Gin | Weizengras
(Kleines Menü)
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Petit Fours
Öffnungszeiten & Kontakt
Samstag Reservierung möglich um 12.00 Uhr &
Donnerstag, Freitag und Samstag, Reservierungen möglich 18 bis 19:30 Uhr
Reservierungen (Montag - Freitag, 7:00 - 15:30 Uhr) unter: [email protected] oder +43-664-4274914
Produzenten und Lieferanten
Unsere Partner
In unserem Menü verarbeiten wir ausschließlich hochwertigste Produkte. Gemeinsam mit unseren Partnern legen wir Wert auf artgerechte Tierhaltung, Bio, Fair Trade uvm.
Unser Angebot im Parkhotel Graz für Sie
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- 1 Übernachtung für 2 Personen im Deluxe Doppelzimmer
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- Kulinarische Zeitreise im Restaurant Zur Goldenen Birn exklusive Getränke
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